Kotor Mutfağı

Kotor Mutfağı
SAYFAYI PAYLAŞ
Kotor Mutfağı
Kotor Mutfağı

Kotor Körfezinin kıyı kentlerinde en fazla tercih edilen yemekler deniz ürünleri. Kotor’da kendi mutfağı dışında uluslararası diğer mutfakları da bulmak mümkün. 

Balık Çorbası: Alabalık ile hazırlanan bu yemeğin içine konulan pirinç ve bazı baharatlar çorbaya koyu kırmızı rengini verir.

Frustula: Bir çeşit kıtır kurabiye

Njoke: Gnocchi benzeri patatesli makarna

Njegusi Prosciutto: Njegusi, prosciutto yani jambonun yapıldığı köyün adı. Bu köy iklim ve rakım olarak bu jambonun kurutulması için en uygun ortamı sağlıyor. Domuzun arka bacakları 3 hafta tuzlanarak, bir 3 hafta da asılarak bekletilir. 4 ay süren fümeleme işleminden sonra yemeğe hazır hale gelir ve peynirle servis edilir.

Njeguski Steak: Eski Yugoslav devlet adamı Tito’nun aşçılarından Milovan Stojanovic bu et yemeği ile 1986’da altın madalya kazanmıştır. Dana veya domuz etinden şnitzel Njegusi jambonu ve peynirle ya da kajmak (bir çeşit kremamsı peynir) ile doldurularak pişirilir.

Buzara: Karides, kalamar, midye’nin beyaz veya kırmızı sos ile pişirilmesiyle hazırlanır. Kırmızı sos kırmızı şarap, domates, soğan ve baharatlar içerir. Beyaz sos ise beyaz şarap ile yapılır.

Ispod Saca: Yavaş yavaş kavrularak pişirilen dana, kuzu veya keçi etinden yapılır. Patates, havuç ve soğanla pişirilir.

Siyah Risotto: Pilava siyah rengini veren mürekkep balığıdır. Yerken dişlerinizin de siyahlaşmasına sebep olabilir. Beyaz şarap, sarımsak ve muskat ile pişirilir.

Sütte Karadağ Kuzusu: Kuzey Karadağ’a özgü bir yemektir. Kuzu eti sütte yavaş yavaş pişirilir. İçine havuç, patates, sarımsak, maydanoz, rezene ve baharatlar eklenir.

Cevapi: Karadağ’ın geleneksel fast food’u diyebiliriz. Cevapi domuz veya dana kıymadan yapılan bir tür kebaptır.

Kacamak: Karadağ’ın özellikle dağlık kesimlerine özgü bir yemektir. Mısır unu, patates ve yöreye özgü bir çeşit kremamsı peynir olan kajmak ile yapılır.

Burek: Yani börek. Peynirli, kıymalı, ıspanaklı ve patatesli yapılır. Yoğurtla servis edilir.

Palacinke: Reçel, çikolata veya krema ile servis edilen bir çeşit pancake.

Krofne: Reçel veya çikolata ile servis edilen bir çeşit lokma

İlgili İçerikler